crema de elote

ingredientes:

6 elotes desgranados o 6 latas

6 tazas de leche carnation

1 cebolla picada finamente

1 barra de mantequilla

preparacion:

licua los elotes con una taza de leche, en una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore, ya que esta acitronada la cebolla, agrega el pure de elote y la leche restante. agrega sal, pimienta y deja hervir . al servir agrega la sopa en un plato sopero con unos granos de elote por encima

chiles rellenos

ingredientes:

4 chiles poblanos

1/2 kg de queso cotija

2 huevos

1 tza de arina

2 tomates

1 cebolla

aceite suficiente para freir

sal al gusto

1 bolsa de plastico

preparacion:

tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plastico. Despues de 5 a 10 mnts,limpiarlos y quitarles las semillas,partir en cuadros pequeños las cebollas,el tomate y el queso ,agregar sal al gusto y mezclar. reyenar los chiles con la mezcla, separar las claras y batirlas de punto de liston, ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal

y las yemas. segur batiendo y posterior mente cubrir los chiles con la mezcla. freirlos en aceite muy caliente asta que tomen un color dorado y escurrirlo

salsa mexicana

ingredientes:

1 cebolla

5 jitomastes

unas rramitas de cilantro

2 chiles serrano

3 limones

3 pepinos

sal

procedimiento: porcion para 5 personas

partir la cebolla en cuadritos , picar el jitomate y el pepino de higual forma que la cebolla , el cilantro picarlo fina mente todo esto ponerlo en un bol , picar los chiles en rodajas y añadirlo junto la cebolla y el jitomate en rebolver todo sasonar con sal , exprimirle los 3 limones enrebolver y acompañalo con unos totopos